针对定价方案，自助餐厅是以产品为中心定价还是以客户为中心定价呢？我认为是这两种方案的结合，一方面要结合餐厅成本，另一方面要为顾客提供服务（顾客为服务买单）这个点加到文章中会多余吗？

补充回答

查阅到的参考文献显示餐厅收益管理领域的研究主要集中在概念框架及策略分析两个方面。概念框架包括存量控制和顾客体验，战略框架主要包括差别定价、时间控制和菜单管理。而且收益管理指的是将合适的产品在合适的时间以合适的价格卖给合适的顾客，因此更加强调差别定价的概念。

差别定价的思想就是通过价格敏感度细分，愿意支付高价格的消费者一定会被阻止购买低价商品。销售商在销售完全相同的产品或者同一产品具有细微差别的不同款式时，对不同顾客在不同销售时间制定不同价格。所以我认为在illustrate the basics of revenue management for this organisation 时，可以不提餐厅成本的因素（这更接近于成本管理的范畴），仅考虑以客户为中心的定价思想。

综上，我认为不需要在文章中加入餐厅成本的描述。